Botanik · Heilpflanzen · Geschichte · Verwendung

A

Ahornblüten (Acer platanoides)

Amaranth (Amaranthus retroflexus)

Angelika, Engelwurz (Angelica sylvestris)

Anis (Pimpinella anisum)

Äpfel (Malus domestica), Birnen (Pyrus communis) und ein Dolce di Pere della Fattoresca

Äpfel (Malus domestica), Birnen (Pyrus communis), Seidenstraße, Bodensee

Artischocke (Cynara cardunculus) – Kardone und Kohldistel

Artischocke als Heilpflanze (Cynara cardunculus var. scolymus)

Aubergine (Solanum melongena) – eine langweilige Frucht oder eine spannende Geschichte

B

Baldrian (Valeriana officinalis) – fit am Tag, stark für die Nacht

Bärlauch (Allium ursinum)

Berberitze (Berberis vulgaris)

C

Cavolo Nero (Brassica oleracea var. palmifolia) – ein rustikaler Bauernkohl

Chicorée (Cichorium intybus) – in Love, zarte Bitterkeit karamellisiert

Curcuma (Curcuma longa) – die goldene Wurzel

E

Enzian, Gelber (Gentiana lutea)

F

Fenchel (Foeniculum vulgare) – Blüten, Gewürz und Heilpflanze

Fichte (Picea abies) und Tanne (Abies alba) als Heilpflanzen

Fingerhut, Roter, Digitalis (Digitalis purpurea)

Franzosenkraut (Galinsoga parviflora)

G

Galgant oder Thai-Ingwer (Alpinia galanga)

Gelber Enzian (Gentiana lutea)

 

H

Hexenkraut (Circaea lutetiana) und andere bezaubernde Schönheiten am Waldesrand

Hirtentäschel (Capsella bursa-pastoris)

Holunder (Sambucus nigra)

I

Ingwer (Zingiber officinale) – die scharfe Kraft

Islandflechte (Lichen islandicus)

J

Johanniskraut (Hypericum perforatum)

K

Kamille (Matricaria chamomilla)

Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus) – Blüten auf dem Teller

Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) – Alternative Bärlauch

Kohldistel (Cirsium oleraceum)

Koriander (Coriandrum sativum)

Kraut & Kohl (Brassica oleracea) – Spitzkraut, Wirsing, Palmkohl

L

Lärche (Larix decidua)

Lavendel (Lavandula angustifolia) – Arzneipflanze des Jahres

Linse (Albleisa; Lens culinaris)

Lorbeer (Laurus nobilis) – das mediterrane Heil- und Gewürzkraut

Löwenzahn (Taraxacum officinale) – europäischer Ginseng?

M

Mädesüß (Filipendula ulmaria) – la Reine des Prés

Mädesüß (Filipendula ulmaria) – la Reine des Prés (zweite Fassung/Wiesengeißbart)

Mangold und die Beten (Beta vulgaris) – alte Gemüsesorte und ihr wilder Vorfahr

Melde (Atriplex hortensis)

Melisse, Zitronenmelisse (Melissa officinalis)

Mohn (Klatschmohn; Papaver rhoeas)

Möhre, Wilde (Karotte; Daucus carota)

Myrrhe (Commiphora myrrha) – Heil- und Räuchermittel

P

Palmkohl (Brassica oleracea var. palmifolia) und Mangold (Beta vulgaris) – der schwarze Kohl und das bunte Blattgemüse

Pastinake (Pastinaca sativa)

Pfefferminze (Mentha × piperita)

Porrum, der Lauch (Allium porrum) und die Römer

Portulak (Portulaca oleracea) – Unkraut oder würzende Salatbeilage

Puntarelle (Cichorium intybus var. foliosum) – der römische Catalonga wiederentdeckt am Kaiserstuhl

Q

Quendel (Thymus serpyllum) – Wilder Thymian

R

Rote Bete, Gelbe Bete (Beta vulgaris)

Roter Fingerhut, Digitalis (Digitalis purpurea)

Rotkohl, Rotkraut oder Blaukraut (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)

Rüben & Wurzeln (Brassica rapa, Brassica oleracea u. a.) – Weiße Rüben, Blauer Kohlrabi, Gelbe Butterrübe

S

Sauerampfer (Rumex acetosa)

Sauerklee (Oxalis acetosella)

Schafgarbe (Achillea millefolium)

Scharbockskraut (Ficaria verna)

Schlehe (Prunus spinosa) – eine noch unbekannte Heilpflanze

Schwarzwurzel (Scorzone; Scorzonera hispanica)

Spargel, Wilder (Asparagus acutifolius, Ornithogalum pyrenaicum, Humulus lupulus) in drei Varianten

Spargel, Wilder, der echte – Teil 1: Istrien und Asparagus acutifolius

Spargel, Wilder (Ornithogalum pyrenaicum) – Teil 2: Der Pyrenäen-Milchstern und eine Tortilla aus Andalusien

Spargel, Wilder (Humulus lupulus) – Teil 3: Hopfenspargel, der Wilde aus der Heimat

Süssholz

T

Tausendgüldenkraut (Centaurium erythraea)

Tomaten (Solanum lycopersicum) – alte Land- und Haussorten

Tormentill, Blutwurz (Potentilla erecta)

U

Urkarotte (Daucus carota)

W

Wegerich, Spitzwegerich (Plantago lanceolata)

Wegwarte (Cichorium intybus) – die wilde Mutter von Chicorée und Radicchio

Wegwarte, Zichorie (Cichorium intybus)

Weide (Salix)

Weinbergslauch (Allium vineale)

Wiesenbärenklau (Heracleum sphondylium)

Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris) – köstliche Doldenblütler und ihre giftigen Verwandten

Wiesenknopf, Pimpinelle (Sanguisorba minor)

Wilde Möhre (Karotte; Daucus carota)

Wilder Spargel (Asparagus acutifolius, Ornithogalum pyrenaicum, Humulus lupulus) in drei Varianten

Wilder Spargel, der echte – Teil 1: Istrien und Asparagus acutifolius

Wilder Spargel (Ornithogalum pyrenaicum) – Teil 2: Der Pyrenäen-Milchstern und eine Tortilla aus Andalusien

Wilder Spargel (Humulus lupulus) – Teil 3: Hopfenspargel, der Wilde aus der Heimat

Wintergemüse (Brassica oleracea var. sabauda) – Wirsing