Rezepte · Regionen · Menschen · Esskultur

Birnenkuchen ‚Dolce di Pere della fattoressa‘

Buntes Gemüse – Pasta mit Kalettes

Carbonara #Cucina povera

Chicken Chettinad – Kozhi Varatha Kosambu

Chicken Pistachio Korma mit Persischem Juwelenreis

Chicken Saag mit frischem Spinat, Minze und ein wenig Ayurveda

Chicken Tikka Masala – typisch britisch?

Chili zwischen Schmerz und Euphorie (Chicken Chettinad)

Cime di Rapa aus Apulien mit Orecchiette, Sardellen und Knoblauch

Coniglio alla Cacciatora

Der Mangold mit Olivenöl und Knoblauch

Die einfachste und sinnlichste Tomatensauce der Welt

Dorade ‚Portugiesisch‘ mit Lorbeer & Rosmarin

Es gibt Risotto, Baby..

Es wird bunt – Pho Bo mit 5 Gewürzen

Familienküche – Gnocchi à la Mamma

Feldsalatsuppe mit Sesam, Chili & Milchschaum

Fisch-Curry ‚Kerala‘ mit Tamarinde

Fregola ai carciofi, Bottarga e Pecorino – eine Reise nach Sardinien

Geschmorte Rinderbeinscheiben in ganz viel Spätburgunder

Ghormeh Sabzi mit Berberitze, Fenchel und 7 Kräutern

Green Chicken Korma mit Pistazien

Grüne Tomaten und Tomatillo-Konfitüre

Grüne Tomaten, Vogelaugenchili, Koriander und ein paradiesisches Chutney

Grünkohl & Saibling mit Speck vom Mangalitza Wollschwein

Grünkohl mit Pinkel – ein Gastbeitrag

Gulasch mit Spitzkraut nach Szegediner Art

Gumbo – Louisiana Küche, Cajun & Creole (schwarze Bohnen, Kreolisches Chili)

Hähnchen ‚Kung Pao‘ mit Szechuanpfeffer

Hähnchen in Hoisin Sauce

Herbstliches Linsencurry mit Wildbratwurst

Huhn mit Fenchel, Anchovis und Salzzitronen – Alchemie in der Küche

Indien – Blumenkohlcurry mit Asant

Italien – Pollo Arrosto con i Limoni (nach Marcella Hazan)

Japanische Küche – Saibling Karaage

Kåldolme mit Moosbeeren

Köfte mit Pistazien und orientalischen Gewürzen

Königinpastetchen – Bouchées à la reine

Königsberger Klopse von Oma Käthe

Krautwickel nach Omas Art

Linsen & Spätzle mit Saitenwürschdle

Louisiana Gumbo mit Hähnchenbrust und Merguez

Mangalitza Braten mit Gartengemüse

Mangold, Pasta & Rote Lachsforelle

Mexico – Salsa Verde, Pimientos und 36 Grad

Minestrone mit Wirsing, Kurkuma und Ingwer

Moqueca de Peixe mit Chili, Kokosmilch und Koriander

Morcheln, Wirsing, Pasta und was hat der Yukon damit zu tun?

Pasta mit Shiso Pesto auf japanische Art

Pasta mit Wildkräuterpesto (Vogelmiere)

Pasta, Bacon, Minze (frei nach Jamie Oliver)

Pesto von der Vogelmiere mit Pasta

Pho Ga – oder es gibt Suppe zum Frühstück!

Pizzoccheri, Valtellina und der Mangold

Pollo alla Cacciatora mit Rosmarin und Datterini

Ravioli mit Spitzmorcheln & Wildspinat

Rinderbrühe – Backe, Brust & Bauch – ’second cuts‘

Rinderkraftbrühe – reloaded

Risotto mit Bärlauch und das Geheimnis der grünen Farbe

Rouladen & Involtini

Safran-Fenchel-Risotto mit Jacobsmuschel

Safran-Fenchelrisotto mit Jacobsmuscheln

Safran-Risotto mit schwarzem Knoblauch und ein Sylvaner

Salsa Verde mit rauchigen Pimientos & Koriander

Sauerbraten Schwarzwald – und was ist ein ‚murber Schoß‘?

Schwarzwurzeln mit Morcheln und Roten Zwiebeln

Schweinebraten mit ‚Klöss‘ auf fränkische Art

Sheet Pan Dinner – Lammpfanne mit Bohnen & Rosmarin

Singapur-Laksa mit rotem Thai-Curry, Chili, Garnelen, Kokos und Rau Ram

Spaghetti mit Palmkohl & Mangold

Spargelrezept mit pochiertem Ei – mein allerliebstes Rezept

Spitzkohl, ‚Schnobelux‘ und Schwäbisch-Hällisches

Syrische Küche – geschmorte Lammhüfte mit Datteln, Bahrat & Granatapfel

Tafelspitz mit Meerrettichsoße

Tag der Pistazie – Rigatoni mit Fenchel, Zitronen und Pistazien

Thunfischsteaks mit Avocado & Koriander

Tom Yum mit Enoki-Pilzen – Suppen aus aller Welt

Tomatillo-Salsa mit frischem Koriander

Trüffel…! Tajarin con Tartufo

Vindaloo vom Lamm mit Chili, Kurkuma und Tamarinde

Weiße Rübensuppe mit Sauerampfer

Weißer Spargel mit gebräunter Butter und Parmesan

Wilde Rosen – Blüten in der Küche

Wildschweinragout mit Bataten, Pastinaken und Topinambur

Wildschweinsugo mit Malloreddus & Rosmarin

Wintergemüse – die Puntarelle alla Romana

Zitronenhähnchen #Variationen

Zweimal Lamm – einmal gegrillt, einmal mit Rosenblüten